Cena rápida y sin ganas

Ya es Viernes, y se nos hace tarde para la hora de cenar... Menos mal que siempre queda pan de molde y jamón york y queso para unos sándwiches a la plancha... Y un poco de ensalada para completar....

Ensalada de Lombarda

Receta de Ensalada de Lombarda.

Llevaba con una Lombarda en la nevera un montón de días, desde que preparé la receta de Alubias Tolosanas, me estaba dando pereza comerla cocida, así que por fin la he preparado, en forma de una deliciosa y crujiente ensalada que os recomiendo. Tomad nota.

Ingredientes para 2-3 personas:

• Media col Lombarda cortada en juliana fina
• 2 cucharadas de Mostaza
• 2 cucharadas de Miel
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Un puñadito de piñones
• Un puñadito de uvas pasas
• 1 manzana cortada en juliana
• Sal y pimienta

Poca explicación que dar en esta receta TAN sencilla y resultona, cortar la lombarda y la manzana en juliana, echar las uvas pasas y agregarle la vinagreta de Miel y Mostaza (Vinagre, aceite, mostaza, miel, lo salpimentamos al gusto y aliñar en el mismo bol o cada uno en su plato)

Por último tostaremos los piñones en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y removiendo continuamente y lo disponemos en el centro de plato para adornar. Riquísimo... haced la prueba...

Que os aproveche

Pollo de Dieta al Papillote

Receta de Pollo de Dieta al Papillote

A alguien que le han puesto a dieta me ha pedido que cómo podía preparar algo rico, de dieta y que además fuera fácil de preparar, así que aquí presento ésta sencilla receta de Pollo al Papillote a la Mostaza... se puede sustituir la mostaza por jugo de limón, hierbas aromáticas o lo que nos deje la imaginación.

Ingredientes para 1 ración:

• 1 filete de pollo por persona (o pavo)
• verduras finamente picadas en tiras (zanahoria, calabacines. cebolla, pimiento verde...)
• Mostaza al gusto
• Sal y pimienta.
• 1 trozo grande de papel de aluminio

Salpimentaremos los filetes de pollo y los colocaremos en el centro del papel de aluminio.

Colocaremos las verduras finamente picadas por encima del filete de pollo, poniéndolas un pellizco de sal en caso de que la dieta nos lo permita (en caso de que no nos dejen, con la mostaza será suficiente)

Después cerraremos el papel de aluminio apretando fuertemente, apretando para que el paquete quede bien sellado.

Pondremos nuestro Papillote en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente, después sólo nos queda abrir nuestro paquete y a darle alegría a la dieta... El pollo estará cocido con el propio jugo del pollo y las verduras, sin una gota de aceite, y estará sabroso y muy jugoso.

Ya que nos ponemos, al igual que en la receta de Salmón al Papillote que os enseñé, el día que lo preparemos podemos preparar varios paquetitos y guardarlos en el congelador para tenerlo listo para otro día. Como estamos a dieta... pues ni patatas fritas ni ná de ná, claro está.

Que os aproveche...

Risotto de Pollo cremoso

Receta de Risotto de Pollo cremoso.

Como ya os dije ayer vamos a preparar un Risotto de Pollo, muy rico, muy cremoso y muy barato, ya que ningunos de los ingredientes es especialmente caro. La única complicación que tienen los Risottos es que hay que hacerlos con cariño, porque se tiene que estar moviendo constantemente durante el tiempo de cocción del arroz y añadirle el caldo a poquitos según se vaya secando, para obtener esa textura cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz (yo he utilizado el arroz para Sushi que ya os mostré, y sale GENIAL)
• 400 gramos de pollo (en cubos o tiras, al gusto)
• 80 gramos de mantequilla
• 80 gramos de queso parmesaso
• Medio pimiento 
• Un puerro o una cebolla pequeña
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Litros de caldo de pollo (casero o de cubos)
• Sal y pimienta
• Colorante alimenticio (opcional, a mi crío le gusta amarillo)

Con estos ingredientes tan sencillos haremos un plato que estará para chuparse los dedos, lo primero que vamos a hacer sera limpiar y picar MUY finamente el puerro y el pimiento, podemos triturarlo si no nos vemos muy duchos con el cuchillo. Lo pondremos a rehogar a fuego medio con la mitad de la mantequilla y las 2 cucharadas de Aceite de Oliva.

Cuando las verduras estén listas, añadiremos el pollo cortado y salpimentado y lo sofreiremos hasta que pierda su color a crudo, en ese momento agregaremos el arroz y los rehogaremos todo junto para que los granos se empapen bien, observaremos como se van quedando transparentes.

Pondremos el caldo que tengamos a calentar para que esté bien caliente para cuando lo vayamos agregándolo al arroz, con 2 litros tendría que ser más que suficiente, si nos quedáramos sin caldo usamos agua caliente y listo.

Y ahora empieza el "trabajo", agregaremos 2 o 3 cazos de caldo e iremos mezclando constante y suavemente, dejando que cueza despacito para que vaya soltando todo el almidón en el caldo.

Si queremos podemos incorporar el colorante para darle colorcito, es opcional. Vamos agregando caldo sin parar de remover un mínimo de 15 minutos, comprobaremos de sal y la dureza del grano, hasta que esté a nuestro gusto. Cuando le pongamos el queso soltará bastante sal, así que mejor no pasarse.

Como veis en la foto de abajo, en mi caso prácticamente he gastado los 2 litros de caldo. 

Ya al final del todo, agregamos un poquito más de caldo si observamos que está demasiado seco y añadimos la mantequilla que teníamos reservada y el queso rallado tipo Parmesano (podemos añadir más o menos cantidad, según nuestro gusto)  y lo mezclamos todo bien,

Ya sólo nos queda emplatar la ración y espolvorear un poco más de queso rallado por encima, si queremos decorar podemos picarle un poco de perejil o cebollino muy picadito. Hay que comérselo bien caliente y recién hecho, así que aseguraos que todos los comensales estén sentados y con las manos limpias...

Que os aproveche...

Y mañana... un Risotto...

Para mañana receta de Risotto "económico" que a los críos les encanta...

Patatas con Costilla fresca.

Receta de Patatas con Costillas.

Algo fácil y barato, además de muy calentito para comer hoy, unas patatas con unos trozos de costilla que me sobró del gran costillar que preparé en otra receta y que tenía por el congelador.

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gramos de costilla fresca troceada
• 1 kilo de patatas, ya pelada
• Medio pimiento verde
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de salsa de tomate frito
• 1 cucharada de carne de Pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• Aceite de Oliva
• Sal, pimienta y agua

Vamos a salpimentar generosamente las costillas y las vamos a rehogar en una cazuela amplia con 4 cucharadas de Aceite hasta que estén muy doraditas, removiendo de cuando en cuando para que no se nos peguen. Una vez doradas, añadiremos el pimiento, el ajo y la cebolla troceada y la pocharemos muy bien pochado a fuego medio.

Al final añadiremos la carne de pimiento choricero, la salsa de tomate y las patatas chascadas en trozos no demasiado pequeños, rehogaremos durante un par de minutos y cubriremos con agua, dejando cocer durante 20 minutos a fuego moderado. Comprobamos de sal.

Como en todos los guisos de patatas, es recomendable dejarlos reposar al menos 10 minutos para que el caldo quede bien trabado. Rico, sencillo y barato... ¿Qué más se puede pedir por menos?

Que os aproveche...

Fotos del Lector.

Ricardo ha preparado Huevos al plato con Jamón...

Ricardo se ha animado a preparar esta sencillísima receta de huevos al plato, y dice que estaban riquísimos, me alegra mucho ver que poquito a poco os vais animando a tomar mis ideas para incorporarlas al menú. 

Que te aproveche Ricardo...

Hoy para cenar... Lomo alto de pescadilla a la plancha

Hoy algo sencillo, lomos de pescadilla sin espinas, que te las quitará el pescadero, salpmentado pelín de pan rallado, sartén o plancha con AOVE y.... Cena preparada...

Oreja en Salsa

Receta de Oreja en Salsa.

Lo primero de todo es dedicar a mi hermano y a mi cuñada ésta receta, y además animarles a que la preparen, porque ha quedado mucho mejor que en otro sitio de cuyo nombre no quiero acordarme... Además la materia prima es MUY barata y si os gusta la oreja, el resultado excelente.

Ingredientes para cocer las orejas:

• 2 orejas de cerdo
• Media cebolla 
• 8 granos de pimienta
• 1 hojita de laurel
• Agua y sal

Ingredientes para la Salsa:

• Medio pimiento verde
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de Pimentón (dulce o picante)
• 1 vaso grande de salsa de tomate frito
• 1 vaso del caldo de cocción de la oreja
• Sal y pimienta molida, al gusto...

Bueno, yo he cocido la oreja en la olla rápida junto con la media cebolla, la sal y la pimienta, la hoja de laurel y cubierta de agua, desde que empiece a pitar tardará unos 12 minutos, si la cocemos de la manera tradicional, podrá tardar unos 25-30 minutos.

Una vez cocida, escurriremos la oreja reservando un vaso grande del caldo de la cocción y cuando se temple un poco la cortaremos a nuestro gusto.

Pondremos a pochar las verduras en una cazuela amplia con un buen chorro de Aceite de Oliva.

Cuando estén las verduras blandas, pondremos la cucharadita de pimentón y removeremos, añadiremos la oreja cortada, la salsa de tomate y el caldo de la cocción. Dejaremos hervir despacito unos 10 o 15 minutos, removiendo constantemente, porque tiende a "agarrarse" en el fondo.

Ahora es el momento de disfrutar de esa salsita espesa que se pega en los labios, de la barra de pan, de la cerveza  y de saber con qué acompañarla. Con unas patatas fritas (o con un pincho de tortilla de patatas, que ya es para nota) pero en nuestro caso, reduciendo calorías hemos optado por una Sopa de Juliana (eso si, sin pasta).

La foto se ha quedado anaranjada, cosas de mi Samsung, el color real ha sido mas "rojo tomate"

Que os aproveche...

Ñoquis a los 4 quesos con bacon

Receta de Ñoquis a los 4 quesos.

Hoy para comer os quiero enseñar cómo preparar una salsa de queso que podremos utilizar en cualquier plato de pastas, salsa para pizzas, para dipear e incluso como aliño en frío de ensaladas. Yo le he añadido bacon y lo he preparado con unos Ñoquis, cuya base es la patata, pero vamos que con cualquier otra pasta estará igualmente rico.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de Ñoquis (o cualquier pasta)
• 150 gramos de mezcla de 4 quesos rallados
• 5 lonchas de bacon o tocineta ibérica (opcional)
• Media cebolla triturada con la batidora
• 1 vaso grande de nata liquida
• 1 vasito de leche
• Aceite, sal, pimienta y Agua para la cocción

Trituraremos la media cebolla con la batidora y le rehogaremos con un chorro de Aceite de Oliva y un pellizco de sal, cuando esté bien pochada agregaremos el bacon (opcional) y le daremos unas vueltas.

Después simplemente tendremos que añadir el "Mix" de quesos (reservando un poquito para la presentación final), la nata y la leche, salpimentaremos al gusto (con cuidado porque el queso soltará bastante sal) y lo pondremos a un fuego medio, removiendo continuamente para que nuestra "fondue" se derrita formando la salsa.

Con la salsa ya lista, procederemos a la cocción de la pasta de nuestra elección, como ya he dicho antes, he optado por unos Ñoquis que sólo tardan un par de minutos en cocer, como muestro en la foto a continuación, cuado los ñoquis floten, será la señal para saber que ya están listos.

Los escurrimos e inmediatamente los mezclamos nuestra salsa a los 4 quesos, poniéndolo al fuego y dejando cocer durante un minuto para que se integren todos los sabores.

Después servimos (a mi me gusta en plato hondo, no se, manías) con un pellizco del mix de quesos que hemos usado para la salsa en el centro del plato.

Podremos llevarlo perfectamente al trabajo de un día para otro, e incluso con la salsa, congelarlos en una sola ración para comer en otra ocasión.

Que os aproveche...

Preparando Oreja en Salsa

Vamos a meter un poco de tapeo a la hora de cenar... Una Oreja en Salsa "pa" chuparse los dedos, ni punto de comparación con una de esas que ya viene envasada al vacío. 

ADSL estropeada...

Hasta que a los encantadores señores de Movistar no les de la gana de arreglar la línea... Estaré offline, aunque preparando más cositas que enseñaros.

Huevos al Plato con Jamón

Receta de Huevos al Plato con Jamón.

Vamos a prepararnos un plato de huevos, estupendo para una cena o como un segundo plato. Admite multitud de variaciones, pero los de hoy serán muy sencillito. Tomad nota

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Huevos
• 2 Lochas de queso (Edam)
• 2 Lonchas de Jamón Serrano
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito de Salsa de Tomate Casera (o de brick)
• 6 rebanadas de pan
• Sal, pimienta y orégano
• IMPORTANTE: 2 Platos que aguanten el horno.

Muy fácil de hacer, para darle un toque especial, cortaremos el diente de ajo al medio y lo restregaremos en el plato para el horno donde haremos los huevos (en mi caso unas cazuelas de barro), cubriremos el fondo con la Salsa de Tomate, colocaremos la loncha de queso y esparciremos el jamón picado en tiras.

Cascaremos los huevos con cuidado de no romper las yemas, salpimentaremos (no demasiada sal que el jamón soltara bastante) y espolvoreamos con un poquito de orégano.

 Introduciremos en el horno precalentado a 200 grados y dejaremos hasta que la clara se cuaje completamente. Puede tardar unos 6 o 7 minutos.

Adornaremos con las rebanadas de pan tostado, yo los he untado con ajilimójili que me sobró de la receta de Merluza con Patatas Panaderas, y ¡¡listo para comer!!

Que os aproveche...

Sushi y Makis (Comida Japonesa) Con Videos y todo...

Receta de Sushis y Makis caseros (Comida Japonesa)

Como ya os expliqué, aunque siempre intento cocinar rico y barato en casa, y de la forma más variada posible, en ocasiones me curro algo más elaborado, como es el caso que nos ocupa hoy, auténtica comida Japonesa. Elaborada por mí de principio a fin. No es especialmente complicado, pero sí hay que elaborarlo siguiendo ciertos "protocolos". Pero si os gusta el Sushi, a nada que lo hagáis unas pocas veces, será algo con lo que sorprender en vuestras cenas o reuniones sociales.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de Arroz para Sushi
• Lomo de Salmón preparado para sushis (filetitos), makis (tiras largas) y sashimis...
• 1 aguacate cortado en tiras
• 250 gramos de langostinos cocidos
• 150 gramos de palitos de cangrejo (Surimi)
• Queso Crema (tipo Filadelfia)
• Wasabi
• Algas Nori
• Salsa de Soja.

Para el aliño del arroz:

• 100 gramos de vinagre de Arroz
• 60 gramos de azúcar
• 20 gramos de sal

Lo primero que tenemos que hacer antes de cocer el arroz es lavarlo, enjuagándolo con agua fría y escurriendo hasta que el agua salga prácticamente transparente.

Arroz sin lavar, lleno de almidón

Tras lavarlo 7 u 8 veces, observaremos cómo el agua se va quedando cada vez más transparente...

Para los 500 gramos de arroz, añadiremos 750 gramos de agua, lo pondremos a fuego fuerte tapado, y cuando comience a hervir, bajaremos el agua al mínimo y lo mantendremos tapado durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, apartamos, aún tapado y lo dejaremos reposar un mínimo de 20 minutos, para que se termine de hacer por sí solo.

Mientras tanto podemos ir pelando el aguacate y los langostinos y picando en tiras medianas los palitos de cangrejo y el aguacate.

En una cazuela o cacharro para el Microondas, ponemos el Vinagre de arroz, la sal y el azúcar, y lo calentaremos para disolverlo bien. Dejamos enfriar.

Si observamos las planchas de algas, veremos que van hechas como en tiras, pues para que nos queden unos makis "bonitos" cortaremos como 2 o 2,5 tiras, para que queden perfectos para tomar de un bocado.

El arroz, que ya estará cocido, lo volcamos en un recipiente de plástico o, como yo, en un HANGIRI, que me trajeron hace unos años los Reyes Magos. Es recomendable ir mezclándolo con una cuchara o paleta de madera, y si disponemos de un ventilador, orientarlo hacia el arroz, porque es MUY importante enfriarlo lo antes posible, hasta que no lo notemos caliente a la mano, porque si no nos puede recocer el pescado de los Makis y estará asqueroso... Tradicionalmente, se utiliza un abanico para este propósito, pero estando en el siglo XXI, ¿que mejor que usar un ventilador?

Ahora en nuestra área de trabajo, dispondremos TODO lo necesario para elaborar los makis, uramakis y nigiris... Es importante tener un poco de agua para ir mojándonos las manos, una brocha en un vasito con agua para mojar las algas y ayudar a que se queden pegadas a la hora de hacer los Makis, y tener alrededor todos los ingredientes para tenerlo todo a mano.

Ahora a trabajar. Como novedad, he subido unos vídeos para ayudaros a verlo más fácil a la hora de tener que  prepararlos... Al principio, como todo lo nuevo, os resultará algo complicado, pero con un poquito de practica será coser y cantar. A la hora de colocar la plancha del Alga Nori, hay una cara brillante y otra mate, pues bien, la parte que hay que colocar hacia abajo es la cara brillante.

Si no disponemos de un MAKISU, podemos hacerlo directamente con las manos, aunque ya se encuentra en cualquier pack BLUE DRAGON o también esterillas de silicona en tiendas especializadas.

PREPARACIÓN DE MAKIS:

PREPARACIÓN DE NIGIRIS:

PREPARACIÓN DE UROMAKIS: 

En el vídeo les llamo Futomaki, que son muchos más gordos, lo siento, son los "nervios del directo"...

Ya sólo nos faltará cortarlos en trozos para bocado (de 6 a 7 trozos aproximadamente), quitando los bordes (por estética). Mojarlos con un poco de Salsa de Soja y listos para comérnoslos.

Que os aproveche...

Tenéis ya vuestro Wasabi para esta noche?

Yo ya lo tengo listo para esta noche preparar una "cena japonesa", tomad nota de lo que nos hará falta e id a comprarlo:

Vinagre de Arroz, Arroz para el Sushi, pasta de Wasabi, las planchas de Alga Nori para los Makis, queso tipo "filadelfia", todo se encuentra fácilmente en el Carrefour o Hipercor, pero donde más barato os va a resultar, será en los Mercados chinos que hay en en TODAS partes repartidos...

Sopa Castellana

Receta de Sopa Castellana (Sopa de Ajo)

Bueno os voy a enseñar cómo me gusta a mi preparar la clásica y humilde Sopa Castellana, con unos ingredientes humildes y económicos tendremos un rico plato caliente, que repetiremos en más de una ocasión en este Invierno.

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gramos de pan duro, cortado en rebanaditas o medias lunas.
• 100 gramos de jamón serrano picado
• 1 litro de caldo de cocido, de pollo o agua (más rico con un caldito)
• 8 dientes de ajo, finamente laminados
• 1 cucharada generosa de Pimentón (dulce o picante)
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 2 Huevos
• Sal

Las rebanadas de pan las introduciremos en el horno hasta que las tengamos tostadas, vigilando para que no se nos quemen demasiado.

En la olla donde vayamos a hacer nuestra sopa, ponemos a calentar el aceite y doraremos las láminas de ajo a fuego medio, evitando que se quemen, después rehogaremos el jamón picado.

Apartamos del fuego y agregamos la cucharada de Pimentón, removemos bien y ponemos al fuego. Incorporamos las rebanadas de pan tostado y lo mezclamos bien para que se empape bien en la grasa.

Vertemos el caldo o agua y lo llevamos a ebullición a fuego medio durante 10 o 12 minutos.

En el último momento, comprobamos de sal y cascamos los huevos, removiéndolos  en la sopa para que se rompan y se mezclen bien, con el calor residual se harán en un minuto.

Ahora ya sólo nos queda servir en un plato o sopera de barro y, ¡A comerrrr!

Que os aproveche...