Puchero de Garbanzos

Receta de Puchero de Garbanzos.

Para hoy lunes os quiero poner algo calentito, que ya hace un frío del carajo y que os cargue las pilas. Una forma diferente de comer un cocido de 3 vuelcos, a medio camino de ser un cocido madrileño, pero que a mi me gusta más el resultado final.

Ingredientes para 6 personas:

• 500 gramos de garbanzos Pedrosillanos puestos a remojo en la víspera
• Un cuarto de pollo o gallina
• 1 trozo de Morcillo como de 300 gramos
• 1 tira de panceta fresca
• 1 hueso de espinazo salado
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de rodilla
• 1 trozo de tocino
• 2 chorizos (el que más nos guste)
• 1 patata grande
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• Sal
• Fideos para la sopa

Atención que nos va a quedar un resultado espléndido tan sólo dejando hacer a la olla y mirando un poco los tiempos. Yo lo he hecho en olla rápida y nos ahorramos más de 1 hora, pero sólo es cuestión de tiempo.

Ponemos todas las carnes a excepción del chorizo en la olla, junto con la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cubrimos de agua y dejamos 1 hora u hora y media desde que comienza a pitar.

Cuando pierda presión, abrimos con cuidado la olla y disponemos las carnes en una fuente aparte (menos el morcillo que aún le faltará) un poquito; las verduras las trituraremos con un poco de caldo y las colaremos para quitar pellejos, este puré lo agregamos otra vez al caldo.

Comprobamos de sal el caldo, lo llevamos a ebullición y cuando hierva ponemos los garbanzos (podemos usar una malla si queremos), los chorizos y la patata entera, cerramos la tapa y dejaremos unos 25 minutos desde que pite. Ya sólo nos quedará retirar los garbanzos, el chorizo y la patata, echarle un puñado de fideos al caldo para hacer la sopa (saldrá bastante cantidad) y... ¡¡A disfrutar!!

Que os aproveche...