Ensalada de Cogollos, Atun escabechado casero y tomates.

Bueno pues algo muy rico para cenar, usando lo que teníamos por la nevera: el atún en escabeche casero que prepare hace unos días, unos cogollos, tomate, aceitunas unos picatostes que tenía por ahí, un poquito de maíz... todo ello con una vinagreta preparada con un buen AOVE (aceite, sal y vinagre)
NOTA IMPORTANTE: Utilizar el jugo del escabeche casero como aliño, hace que la receta quede muuuucho mejor...

Que os aproveche...