Receta de Piruletas de Parmesano.

Receta de Piruletas de Parmesano.

Hola a todos ya estamos terminando con este Enero que personalmente se me ha pasado volando, hoy os voy a enseñar una tontería que preparamos en el curro como decoración y snack o aperitivo, quedan muy vistosas y son fáciles de hacer.

Ingredientes:

• Queso Parmesano rallado o en escamas (no lo he probado en polvo pero supongo que servirá)
• Palos largos de brochetas
• Semillas de sésamo y amapola para decorar
• Hará falta una bandeja de horno con un papel de horno que sea de silicona o anti-adherente

Preparamos montoncitos de queso y le pinchamos los palos de las brochetas como muestro en la foto de abajo y dejando espacio para que no se peguen unas a otras.

Les ponemos un pellizco de amapola o sésamo y las introducimos en el horno durante 6 u 8 minutos, 

Cuando se enfríe las cogeremos y las colocamos de forma que se queden como un racimo de flores, son ideales para fiestas infantiles o simplemente como centro comestible de mesa.

Que os aproveche...

Sushi para principiantes

Sushi casero. Recordando viejas recetas.

Hola a todos, éste fin de semana he preparado para mi costillita un Sushi que la verdad estaba de auténtico rechupete, así aprovecho para que recordéis la RECETA DE SUSHI, MAKIS Y FUTOMAKIS, y mostraros unas fotos de esta última remesa.

La primera foto es de lo que más orgulloso me siento, se trata de un maki de Tartar de Atún con Aguacate, jengibre y soja, acompañado de verde de cebolleta y una crema hecha a base de mayonesa, queso crema, wasabi y salsa de soja. El resultado espectacular, y con un agradable contraste que le da la cebolleta (a falta de cebollino)

Aqui os muestro el resultado de la bandeja de los Nigiris junto con los Gundams de Tartar.

Y aquí la fuente de los makis y futomakis, bonito ¿verdad? Pues ale, animaos a hacerlos que es más fácil de lo que parece. En este enlace os paso unos consejos y pautas para obtener un buen resultado.
Las florituras y demás es a base de repetir y repetir y tener algún patinazo, como todo en la vida.

Que os aproveche...

Receta de Sopa de Miso con Verduras y Pasta

Receta de Sopa de Miso con Verduras y Pasta.

¡Hola a todos y Feliz Año Nuevo! Como otros años empezamos con un buen montón de propósitos para comprobar cuantos de ellos hemos respetado cuando acabe el año, en mi caso será seguir con la dieta, intentar publicar más a menudo (siempre que las verduras cocidas y las ensaladas variadas me lo permitan) y no se algún que otro propósito que vaya surgiendo...

Os voy a mostrar cómo preparar una deliciosa, reconstituyente e hipocalórica sopita para después de estos días de excesos y que nos vendrá de perlas para atacar este frío que nos ha llegado casi de repente. Muy fácil de hacer, ya lo vais a ver y que además admite multiples variaciones.

Ingredientes para 2 personas.

• 80 o 100 gramos de pasta larga (tallarines o spaguettis)
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo (comercio Chino)
• 1 zanahoria 
• el tallo verde de unas cebolletas
• 1 hoja de alga Kombu o Wakame deshidratada (comercio Chino)
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• *Tofu Blanco troceado, setas Shiitake o champiñones crudos laminados, etc...

Lo primero de todo será pelar, lavar y picar finamente las verduras y poner a hidratar en agua bien fría la hoja de alga Kombu en este caso y la trocearemos en trozos medianos 

En una cucharada de Aceite saltearemos las verduras  a fuego fuerte para que esten más tiernas a la hora de comernos la sopa, si nos gustan las verduras mas al dente podemos añadirlas casi al final de la cocción. Reservamos.

 

Pondremos a hervir la pasta en el agua o caldo y cuando veamos que le queda un par de minutos para que estén como nos gusta añadiremos las verduras que teníamos salteadas.

Disolvemos la pasta de Miso en un cazo de caldo o agua y lo añadimos a la sopa prácticamente al final, dejando que suelte toda su esencia y a su vez que no pierda sus propiedades ya que posee multitud de propiedades beneficiosas para nosotros.

Ya sólo nos queda llenarnos un buen bol con nuestra sopa bien caliente y disfrutar de una cena ligera, deliciosa y diferente. Lo mejor sin duda es el caldo, pruebala y lo comprobareis...

Que os aproveche...

Rosas de Manzana y Albaricoque

Receta de Rosas de Manzana y Albaricoque.

Grandes saludos y abrazos para todos, llevo unas semanas bastante perezosa para publicar nada en el Blog, pese a haber continuado cocinando a la familia. Hoy os voy a enseñar una cucada que hemos preparado en el trabajo como idea para un postrecito para éste Fin de semana. Es MUY sencillo elaborarlos, sólo un poquito de maña y paciencia.

Ingredientes para 4 personas:

• Masa de hojaldre fina (del congelado)
• Un par de manzanas rojas.
• Mermelada de albaricoque (o crema pastelera)
• unas gotas de zumo de limón y Azúcar Glass para decorar

 Con la Manzana bien limpita usamos un descorazonador y le retiramos el corazón de la manzana y la partimos por la mitad, cortamos finas rodajas de manzana en forma de medias lunas y las ponemos a hervir durante un minuto en agua con un chorrito de limón.

Las sacamos con cuidado del agua para no romperlas y las secamos bien.

Partimos la masa de Hojaldre en rectángulos de 18x6 cm. y embadurnamos con mermelada de albaricoque o crema pastelera la mitad del recorte como muestro en la foto.

Disponemos solapadamente las rodajas de manzana hasta rellenar longitudinalmente el hojaldre, haciendo que sobresalga un poco la parte de la cascara.

Doblamos la masa y las vamos enrollando sobre sí misma con cuidado.

Tenemos que conseguir que poco a poco adquiera la forma de una bonita rosa.

Las colocamos en un molde de tipo magdalena para evitar que se nos abra durante la cocción de nuestro postre.

Horneamos a 170-180 grados durante unos 15 minutos hasta que se nos cueza el hojaldre, hay que observarlo para evitar que se nos queme, si observamos que se nos queman lo taparemos con un papel de plata para evitar que se nos quemen demasiado.

Podemos decorar con un poco de Azúcar Glace o unas finas lineas de chocolate por ejemplo... nuestra imaginación al poder.

Que os aproveche...

Cena especial de enamorados...

Pasta casera "spaguetti" a la Marinnera

Hola amigos, ya se acabó lo bueno y toca volver a madrugar, adaptarse a lo que nos ponga el destino en nuestro camino y volver a la rutina...
Pero pienso despedirme de este verano tan especial (para mi) preparando una cena 100℅ casera... Spaguettis caseros hecho con estas manitas con una salsa tipo Vongolé pero de calamares y salmón.

Esta noche o mañana la receta. Un saludo

Receta de Arroz con Bogavante (desde Gandía)

Receta de Arroz con Bogavante (desde Gandía)

Hola a todos, os deseo que tengáis o hayáis tenido unas buenas, felices y seguro que bien merecidas vacaciones. A mi ya me falta muy poco para volver al mundanal ruido y desde esta casa de playa (con cocina a gas Butano) os quiero enseñar como incluso estando de relax siempre nos podemos dar un Homenaje, sin que nos claven lo que en zonas de playa es lo "normal" (aún recuerdo los 19 euros que pagamos por un pollo y medio asado, una ración de patatas fritas incomibles y una barra de pan)... He aqui el Arrosito con Bogavante:

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de arroz para una ración hermosa
• 1 bogavante congelado (del Metadona)
• un paquete de colas de Langostino crudo congelado (Metadona)
• 2 dientes de ajo
• un trozo pequeño de pimiento rojo
• un trozo pequeño de pimiento verde
• sal, pimienta y una pizca de colorante (mejor azafrán)
• CALDO DE PESCADO (yo me guardé como un vaso del jugo que soltaron unos mejillones al vapor que preparé para cenar la noche anterior y lo complete con 1 litro de agua y 6 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Empezaremos por limpiar y trocear los ajos y los pimientos lo más finamente que seamos capaces. Salpimentaremos las colas descongeladas de los langostinos y trocearemos el Bogavante en 6 u 8 trozos.

En la cazuela donde vayamos a preparar el arroz, vertemos el AOVE y saltearemos durante un par de minutos los langostinos, reservaremos a parte para más tarde.

En ese mismo aceite, rehogaremos a fuego más moderado los ajos y los pimientos durante 5 o 6 minutos tratando que no se nos quemen.

Cuando estén las verduras pochadas agregaremos los trozos de Bogavante y pasado un minuto daremos la vuelta a los trozos con cuidado que no se nos desmoronen.

Incorporaremos el arroz y el azafrán-colorante y rehogaremos un par de minutos.

Añadimos el caldo de pescado MUY CALIENTE y llevaremos a ebullición, lo tendremos unos 5 minutos a fuego fuerte, pasado ese tiempo bajamos el fuego y comprobaremos de sal. Al probarlo debe de estar sabroso puesto que el arroz se encargará de rebajarlo.

Dejamos reposar unos minutos y tendremos nuestro arroz con Bogavante caldosito que está de rechupete. La proporción es de un litro y cuarto por 250 gramos de arroz para que quede caldoso, si lo queremos más seco (tipo paella) por 250 gramos de arroz añadimos 650 de caldo aprox.

Que os aproveche...

Receta de Estofado de Ternera de la Abuela

Receta de Estofado de Ternera "de la Abuela"

¡Hola a todos! Hace eones ya que no me paso por el Blog, y eso que he preparado alguna cosita interesante para estos días sofocantes de calor que hemos y estamos teniendo, y la verdad es que me he quedado con ganas de mostraros algunas de ellas. En mi nuevo curro madrugo un montón y sumado al calor asfixiante, lo que menos me ha apetecido estas semanas ha sido estar delante del ordenador.
Hoy os voy a poner un clásico estofado de ternera como lo hacían las abuelas, con sus verduras y una sabrosa salsa con base de vino tinto. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de carne de ternera para estofar
• una cebolla hermosa
• 3 o 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• un tomate pelado 
• Medio litro de vino tinto barato para cocinar
• 5 cucharones de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Media taza de guisantes 
• Media taza de Judías verdes.
• Sal, pimienta negra y romero y una cucharadita de pimentón dulce y dos hojas de laurel.

*Se podría espesar la salsa rehogando junto con las verduras un cucharón de harina, pero con la larga cocción se nos puede requemar la base, y además, de ésta forma la hacemos apta para los celiacos. Además que queda una salsa lo bastante espesita y agradable.

Pelamos, lavamos y picamos en trozos pequeños la zanahoria, la cebolla el apio el laurel y los ajos y los ponemos a pochar en el aceite caliente hasta que se comience a tostar (muy importante que se tueste, no que se queme)

Quitamos el exceso de grasa al magro de ternera y le ponemos la sal, la pimienta y el romero.

Cuando tengamos las verduras bien doradas, incorporaremos la carne y la removeremos constantemente unos 8 minutos a fuego vivo para que se selle por todos sus lados.

Incorporamos el tomate pelado y troceado y el pimentón de la Vera, mezlamos bien todo durante un par de minutos más.

Cubrimos completamente con el vino raspando el fondo si es que se nos ha agarrado un poco, lo cual le dará un sabor especial. Llevamos a una ebullición suave tapado y removiendo de cuando en cuando (yo lo he tenido aproximadamente una hora y media) Como no lleva harina será más fácil evitar que se pegue, y en caso de ser necesario añadiremos agua al guiso.

Cuando lleve como una hora agregamos las judías verdes y los guisantes y sólo nos queda esperar a que la carne se nos quede bien blanda. 

¿Para acompañar? Yo me lo he tomado así, sólo con las verduras del guiso, pero unas patatas fritas, un puré, un arroz hervido en blanco o unas patatas chascadas dentro del estofado una media hora antes de que termine el guiso le viene de perlas.

Que os Aproveche...

Receta de Risotto rápido de Verduras al Curry

Risotto rápido de Verduras al Curry.

Me apetecía cenar ayer Viernes algo rico y en un momento preparé éste arrocito con verduras y un toque de curry picante, acompañado de una cucharada de Mayonesa de Piquillos* para cenar como plato único, la verdad es que quedo muy rico así que aquí os enseño cómo prepararlo.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de agua
• 1 pastillas de caldo de pollo (opcional)
• 1 cucharadita de Curry en plovo
• 2 cucharadas colmadas de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de Tomate frito
• colorante amarillo
• VERDURAS: en mi caso calabacines, berenjenas, cebolla, zanahorias, espárragos verdes, guisantes, pimientos rojos y verdes, aproximadamente como una buena cucharada de cada, quitando o poniendo lo que queramos.
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta.

*Para la Mayonesa de Piquillo: sencillamente dos cucharadas de Mayonesa con un par de pimientos rojos de piquillo, les quitamos las pepitas que puedan tener y lo trituramos con la batidora.

Después de limpiar las verduras las trocearemos en trozos regulares y los rehogaremos en el AOVE unos 5 minutos a fuego vivo.

Pasado ese tiempo añadiremos la taza de arroz, el curry, el tomate frito, la pastilla de caldo, el colorante y salpimentaremos (es recomendable que el caldo este ligeramente salado). Mezclamos todo bien y pasados un par de minutos añadimos el agua o caldo (2,5 veces el volumen del arroz)

Añadimos el queso Parmesano a nuestro gusto y dejaremos cocer a fuego moderado (o como yo en el horno a 190 grados) hasta que se consuma el caldo y el arroz esté a nuestro gusto.

Servimos tras darle 4 minutos de reposo y acompañamos con la Mayonesa de Piquillo, que es totalmente opcional pero le va estupendamente

Que os aproveche...

Algo sano... Hortalizas a la plancha...

Hoy lunes para cenar algo rapido y sano, tan rápido que hago la foto "un situ" es decir que os la enseño en lo que ceno...
Que os aproveche...

Receta de Fresas Guisadas al Ron

Receta de Fresas Guisadas al Ron

Hola a todos hace unos días que no pongo nada por aquí por dos sencillas razones, una es que no he hecho nada "nuevo", ya se sabe unos espaguetis boloñesa, unas patatas con carne, mucha verdura hervida y ensaladas con un montadito de embutido para las cenas, y la otra razón es que de nuevo me he puesto a trabajar y aunque tengo un horario muuuucho mejor que en el anterior trabajo y los fines de semana liiiibres, en las casas siempre hay platos que son de costumbre comerlos a menudo. En esta ocasión he comprado unas fresas y voy a mostraros como hacer un plato muy sencillo.

Ingredientes para 2 personas:

• Un buen puñado de fresas por cabeza
• 1 cucharada de mantequilla
• media cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 yogur natural cremoso
• 3 cucharadas de azúcar
• Un chorro de Ron añejo
• Un pellizco de sal, pimienta negra molida y un pellizco de nuez moscada

Después de lavar y quitar las hojas a las fresas, las troceamos en cuartos, ponemos a fuego vivo a derretir la mantequilla  junto con el aceite y añadimos las fresas cuando esté caliente

.

Añadimos las especias (sal, pimienta molida y nuez moscada) y salteamos las fresas durante un par de minutos, añadimos el ron y con la ayuda de un mechero las flambeamos, cuando haya quemado todo el alcohol y reducido ligeramente la salsa añadimos el azúcar hasta que se incorpore a nuestro guiso.

Las pondremos en un plato sopero aun templado junto con el yogur natural cremoso batido y nos las comeremos templadas, veréis que combinación más rica saldrá del ácido del yogur y la mezcla de las fresas y las especias. Podemos sustituir el yogur por una bola de nuestro helado favorito, nata o comerla si más acompañamiento.

Espero que os animéis a probarlas ya que salen muy ricas y se tarda muy poco en prepararlas.

Que os aproveche...

Arroz Salvaje con Pollo en olla rápida

Receta de Arroz Salvaje con Pollo en la olla rápida.

Al final, el experimentar y trastear, a menudo trae consigo buenos resultados, como en ésta ocasión, y es que utilizando la olla rápida he preparado un riquísimo arroz con pollo, utilizando un arroz salvaje que suele tardar unos 25 minutos en cocer en menos de 15 minutos, de principio a fin de la receta, así pues una buena opción para preparar en un momento un arroz muy aromático y digestivo.

Ingredientes para 2 personas:

• 175 gramos de arroz salvaje
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 350 gramos de pollo troceado (pechuga y cuarto trasero)
• Media cebolla morada
• Medio pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• un trozo de calabacín
• 1 hojita de laurel
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal, pimienta negra molida y colorante alimenticio
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 600 ml de agua caliente (microondas)

Lo primero que haremos será pelar, limpiar y trocear las verduras y el pollo (que nos lo puede haber troceado el pollero), salpimentaremos y pondremos todo junto a rehogar a fuego vivo durante 3 o 4 minutos.

Incorporaremos la pastilla de caldo concentrado, un poco de colorante alimenticio y el vino, dejamos que reduzca durante un minuto.

Pasado el minuto agregamos el arroz salvaje y lo mezclaremos todo bien.

Incorporaremos el agua bien caliente (lo podemos calentar 2 o 3 minutos en el microondas y lo echamos en la olla. Probaremos de sal, es recomendable que el caldo de los arroces estén un poruti salados.

En cuanto empiece a hervir ponemos la tapa de la olla rápida.

Como está toda la preparación caliente, empezará a pitar rápidamente, pues bien, contaremos 7 minutos y cuando pase ese tiempo retiraremos del fuego y la abriremos con cuidado cuando pierda la presión.

La verdad es que ha quedado muy suelto y entero el grano, con un agradable aroma "ajazminado" e incluso un poquito caldoso. No lo he probado aún pero seguramente con arroz normal, quede más pasado y apelmazado, ya lo probaré en otra ocasión.