Receta de Acelgas Rotas con Jamón

Receta de Acelgas Rotas con Jamón.

Vamos a preparar un plato de acelgas rehogadas pero dándoles un toque diferente, cascándole un par de huevos fritos y unos tacos de jamón, con lo que conseguiremos un primer plato sano, nutritivo y delicioso.

Ingredientes para 2-3 personas:

• Un manojo hermoso de acelgas frecas
• 2 dientes de ajo
• 60 gramos de jamón picado en tacos
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 huevos
• 2 cucharadas de AOVE y sal

Lo primero que haremos será picar las acelgas aprovechando al máximo las pencas (lo blanco) y las pondremos a remojar en abundante agua fría removiendo continuamente para quitar la tierra con la suelen venir las acelgas. Una vez asegurarnos de que están sin tierra, las cogeremos con las manos o con una araña y las pondremos a cocer en agua con sal. en 10 o 15 minutos las tendremos listas, las escurriremos MUY bien quitando al máximo el agua para que luego no lo suelte en la sartén.

 Una vez hecho esto. picaremos finamente los dientes de ajo y los rehogaremos en 2 cucharadas de Aceite, a fuego moderado hasta que comiencen a dorarse, incorporaremos el jamón picado y lo rehogaremos durante 2 o 3 minutos  .

Añadiremos las acelgas escurridas y las rehogaremos ya a fuego fuerte para que se junten los sabores y pierda el posible exceso de agua (podemos escurrirlas si observamos que tienen mucha agua)

 Ya por último, sólo nos quedaría freír los huevos con muy poco aceite y romperlos en la misma sartén, casi como un revuelto, y sin que terminen de cuajar del todo las mezclamos con las acelgas, probamos de sal y las servimos bien calientes.

Ya tenemos nuestro plato de acelgas listo para comer, meter en un tupper o lo queramos hacer. También podermos utilizar acelgas de las congeladas, pero realmente no es lo mismo que usar las acelgas frescas, tanto por textura como por apariencia, vitaminas y precio,

Que os aproveche...

Ensalada templada de Lentejas

Receta de Ensalada Templada de Lentejas:

Como parece que el buen tiempo se quiere quedar unos días más con nosotros, vamos a poner un plato ligero y apetecible que nos ayudará a comer lentejas en cualquier época del año, puesto que se puede tomar templado o bien frequito, según apetezca. Esta receta la preparó el Gran Karlos Arguiñano hace unos cuantos años en su programa de televisión y desde entonces la he preparado (y modificado) en múltiples ocasiones, además es un plato sencillo de hacer y MUY económico y contundente que puede servirnos de plato único perfectamente.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 160 gramos de lentejas en seco (o un bote de lentejas ya cocidas)
• Un pimiento verde
• Un trozo de pimiento rojo
• Media cebolla
• Una zanahoria
• 1 Tomate de ensalada
• Una hoja de laurel
• 50 gramos de canónigos (o lechuga o rúcula, que le va mejor pero no tenía el frutero)
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal, pimienta negra y vinagre.

En este caso he utilizado lentejas secas, pero si disponemos de menos tiempo abrimos un bote, escurrimos, enjuagamos y listo. Yo, que he usado lentejas secas, las he puesto con agua salada, la hoja de laurel en la olla rápida y en 15-20 minutos las tendremos listas. Escurrimos y reservamos.

Lavaremos y picaremos todas las hortalizas, excepto el tomate y las pocharemos durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de AOVE, o bien durante 8 minutos en un recipiente apto para el microondas y tapado durante 8 minutos aprox.

Incorporaremos las lentejas escurridas que teníamos reservadas y mezclaremos bien.

Es el momento de picar el tomate (que estará crudo) en cuadritos y lo añadiremos a nuestra ensalada, salmimentaremos y le añadiremos, como a cualquier ensalada el aceite y el vinagre a nuestro gusto.

Después y aparte, aliñaremos de la misma forma los canónigos, lechuga picada, mezclum o rúcula, y la incorporaremos separada a nuestra ensalada de legumbre. 

A mi me gusta poner la ensalada en un molde ya sea redondo o cuadrado y "coronarlo" con la parte verde de la ensalada, y luego ya en el plato ir combinando los bocados.

Que os aproveche...