Algo calentito... Lentejas estofadas con Chorizo

Receta de Lentejas estofadas con Chorizo.

¡Hola a todos! Hará una semana o así, preparé unas suculentas lentejas con chorizo, preparé una buena cantidad (como para 5 raciones) y metí a congelar lo que sobró en tuppers para otra ocasión. Hoy que tengo la mañana algo liada, he sacado una parte para comer hoy, y aquí os dejo la receta. Espero que la disfrutéis como yo...

Ingredientes para 4-6 personas:

• 350 gramos de lentejas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 gramos de jamón cortado en tacos
• 1 patata
• 2 chorizos
• 2 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharada de harina+1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra molida

Esta receta es super sencilla, lo que tendremos que hacer será poner a cocer las lentejas con las hortalizas troceadas a nuestro gusto (o enteras si no nos gusta encontrar tropezones de verdura), la patata troceada, los ajos enteros, el laurel, los chorizos pinchados para que no revienten y los tacos de jamón junto con una cucharada de aceite y el tomate frito.

Cubriremos como dos o tres dedos con agua fría de grifo y lo llevaremos a la ebullición, cuando comience a borbotear mantenemos a fuego medio durante 50 minutos aproximadamente, Hasta casi el final no le pondremos sal, ya que el jamón salará bastante el caldo y no queremos que al final se nos queden demasiado saladas.

Prepararemos un sofrito* con 3 cucharadas de Aceite y cuando este caliente y fuera del fuego añadiremos el pimentón y la harina. removemos y añadimos a la lentejas para darles ese gusto al pimentón y conseguir que el caldo se trabe a nuestro gusto.

Mezclamos todo bien, sacamos y troceamos los chorizos y lo dejamos todo hervir suavemente durante 4 o 5 minutos, salpimentamos a gusto, mezclamos y ya tendremos nuestras lentejas listas en algo menos de una hora (20-25 minutos en olla rápida)

Si se nos quedan demasiado espesas añadimos agua tranquilamente poco a poco hasta que esté a nuestro gusto. A mi personalmente me gustan espesitas...

* el sofrito es opcional pero recomendable, si queremos quitarlo podemos añadir el pimentón en crudo al principio de la cocción y dejar que sea la propia lenteja la que trabe el caldo, también estará de rechupete.

Sugiriendo una cena ligera: Revuelto de Espárragos y Bacalao

Receta de Revuelto de Espárragos Vedes y Bacalao...

Hace poco, en cierta cadena de supermercados que rima con "Metadona", ha incluido un producto, que tras probarlo un par de veces, ha cumplido su función con una nota MUY buena. Lo venden en congelados de verdura, 300 gramos de espárragos vedes netos troceados y sin desperdicio, ya he preparado alguna cosilla con ello, y creo que es una buena opción de compra para mantenerlo en nuestro congelador y en caso de ir apurados de tiempo, tener algo sano y rico que tener como "As en la Manga" en nuestra cena, ahora, os enseño un revuelto...

Ingredientes para 2-3 personas

• 1 bolsa de espárragos troceados y congelados del metadona (o si son frescos mejor)
• 4 o 6 huevos
• 80 gramos de bacalao ya desalado (también del Metadona)
• 50 gramos de nata para cocinar (opcional)
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal, pimienta y la especia que más os agrade para condimentar (tabasco, orégano, perejil, etc...)

Lo primero que haremos será poner a cocer durante 2 o 3 minutos los espárragos finos en agua con sal incluso estando congelados y los escurriremos.

Saltearemos los trozos de bacalao cortado como nos venga en gana, en mi caso en tiras medianas con un poco de aceite durante 1 minuto.

Agregaremos los espárragos bien escurridos y saltearemos junto con el bacalao un par de minutos más, mientras cascaremos los huevos y los dejaremos a medio batir.

Incorporamos los huevos con el fuego vivo y removeremos constantemente hasta que esté casi como más nos guste comer los huevos (más o menos cuajados)

 Justo al final y si así lo queremos, añadiremos la nata, mezclaremos rápidamente y ya tenemos nuestro revuelto listo para comer, como sale una buena cantidad de espárragos, junto con el bacalao y los huevos, lo he servido como plato único de cena, acompañado, eso si de unos bastones de pan de molde recién tostados...

Que os aproveche...